Une façon originale et savoureuse de cuisiner les blancs de poulet ! A déguster en entrée avec une salade, ou en tant que viande froide…
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- 2 blancs de poulet
- 80 grammes de chèvre frais type Chavroux
- 4 feuilles de gélatine
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuil. à café de concentré de tomates
- Quelques brins de ciboulette (facultatif)
- Placer les filets de poulet dans une casserole d'eau salée avec le bouillon de volaille et l'estragon ciselé. Porter à ébullition et laisser cuire environ 2 minutes, selon la grosseur de vos blancs.
- Retirez les blancs, et préparez votre gelée avec le bouillon. Pour cela, ajoutez 4 feuilles de gélatine ramollies au préalable dans l'eau froide, mélangez bien et portez à ébullition.
- Retirez du feu et ajoutez le fromage de chèvre et le concentré de tomates. Mélangez bien et laissez refroidir 2 - 3 heures environ.
- Placez les blancs de volaille au congélateur environ 1 heure (pas davantage : il faut qu'ils soient bien froids mais pas congelés non plus !)
- Nappez-les ensuite avec votre gelée qui va finir de se solidifier au contact de la viande froide.
- Réservez au frais et parsemer de ciboulette ciselée au moment de servir.
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Cette recette Blancs de poulet en gelée au chèvre et à l’estragon provient du site Cuisine Blog.