FoNDaNT Au CHoCoLaT & Sa CHaNTiLLy

Voici un gâteau très tentant ! Un fondant tout chocolat avec sa chantilly qui nous remonte le moral dès la 1ère bouchée !

300 g de chocolat noir à 70 %

250 g de beurre

4 œufs

200 g de sucre

30 g de farine

Pour la chantilly :

250 ml de crème fleurette très froide

45 g de sucre glace

Colorant alimentaire rose

50 g d’amandes effilées

•Préchauffer le four à 210° (th 7). Beurrer un moule à manqué et disposer du papier sulfurisé dans le fond du moule.

•Placer les amandes effilées dans le four pendant 5 min sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Réserver.

•Pour le fondant : Faire fondre le chocolat et le beurre coupé en morceaux au bain-marie jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Laisser tiédir. Ajouter le sucre et bien mélanger.

•Dans un saladier, battre les œufs entiers avec la farine jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer l’appareil chocolaté et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

•Verser cette pâte dans le moule à manqué. 

•Faire cuire au bain-marie pendant 35 min : placer de l’eau bouillante dans la lèchefrite sur 2 cm et poser le moule directement dans l’eau.

•Laisser refroidir le fondant quelques minutes et démouler. Laisser complètement refroidir.

•Pendant ce temps, réaliser la chantilly : Verser la crème fleurette froide dans un saladier ou la cuve d’un robot batteur. La fouetter énergiquement. Dès qu’elle s’épaissit, ajouter le sucre glace petit à petit en continuant de fouetter jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment ferme.

•Tout en continuant de battre, ajouter quelques gouttes de colorant rose.

•A l’aide d’une spatule ou d’un grand couteau, tartiner les côtés du fondant, puis, à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée, dresser de jolies rosaces sur le dessus fondant.

•Parsemer d’amandes effilées grillées sur les côtés.

•Réserver au frigo jusqu’au service.