Mousse rose à la betterave ou houmous à la betterave

Par Nathalie Pagnoux @nathalielielie

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de betteraves cuites
- 200 g de pommes de terre
- 1 cuillère à café de ciboulette hachée
- 15 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à café de tahini
- 1 cuillère à café de Sésame à la Prune Ume - terre exotique
- sel et poivre
Faire cuire les pommes de terre à l’eau pendant 20 mn.
Pelez les pommes de terre encore chaudes. Passez betteraves et pommes de terre au moulin à légumes.
Portez la crème fraîche à ébullition puis incorporez-la à la purée rose à l'aide d'un fouet pour bien l'aérer.
Ajoutez le tahini, rectifiez l'assaisonnement puis parsemez de sésame.