Cake crumble à la rhubarbe

J'avais très envie de faire le coffee cake à la rhubarbe de Smitten kitchen mais comme je n'aime pas trop la texture du coffee cake, j'ai adapté une ancienne recette de cake aux mures avec pour le dessus un crumble aux amandes et une compoté mi-croquante mi-fondante de rhubarbe caramélisée. Un délice à décliner avec d'autres fruits de saison.

Les ingrédients

Pour la pâte

-100 g de farine

-100 g de sucre

-100 g de beurre

-2 oeufs

Pour la garniture

-250 g de rhubarbe*

-50 g de sucre

-2 càc de farine

-1 pincée de 4 épices

Pour le crumble

-30 g de farine

-30 g de de beurre

-30 de poudre d'amande

-30 g de sucre en poudre

*Je n'en ai mis que la moitie pour le cake. J'en mettrai plus la prochaine fois.

 La recette

Lavez puis Coupez la rhubarbe en petits morceaux. Placez les fruits dans une passoire au dessus d'un récipient. Ajoutez le sucre de la garniture, la farine et le 4 épices. Laissez 1 heure ou plus.

1.Pour le crumble: versez dans le bol d'un robot la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et la poudre d'amande. Actionnez le robot par à coups jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux. Réservez.

2. Cassez les oeufs dans un saladier. Versez le sucre. Fouettez le mélange quelques minutes.

3. Ajoutez la farine et mélangez sans trop travailler la pâte.

4. Ajoutez le beurre fondu dans la préparation.

5. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

6. Ajoutez les morceaux de rhubarbe sur la pâte et couvrir du crumble. Faites cuire entre 35 et 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Pour la compoté de rhubarbe, versez la rhubarbe restante dans une poêle. Ajoutez un peu d' eau et faites cuire vingt minutes environ et remuant de temps en temps et en rajoutant de l'eau si nécessaire.

Vous êtes plutôt salé ? découvrez une nouvelle recette sur mon autre blog Du sel dans ma cuisine