Muffins du soleil

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Ingrédients:

• 1 petite courgette
• 1 poivron rouge
• 2 gros œufs
• 6 c. à s d'huile d'olive
• 250 g de lait
• 250g de farine de blé
• 50 g de farine de sarrasin
• 1 sachet de levure
• 90 g de parmesan
• 1 c à c d'herbes de Provence
• sel poivre

Préparation avec thermomix:

1. Nettoyer et éplucher la courgette et le poivron, détailler la courgette en gros cubes et les poivrons en lanières.
2. Les mettre dans le bol et mixer 3 s/Vit 5, réserver dans un bol.
3. Préchauffer le four à 180°C
4. Inutile de rincer le bol, mettre dans le bol, les farines, la levure, les herbes de Provence, les œufs, l'huile, le parmesan, le sel et le poivre, puis mélanger 10s/Vit5.
5. Ajouter les légumes mettre en position couteau inversé/Vit5/8s.
6. Mettre au four pour 35 minutes.

Servir tièdes ou refroidis.

Merci à mon partenaire Gault et Frémont pour les emballages à Muffins