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Scones à la rhubarbe (vegan)

Par Leonine19

Je n'ai jamais fais de scones à la rhubarbe, et comme je suis "très scones" en ce moment, l'idée m'a beaucoup plu. Ma recette est adaptée de celle ci. J'avoues, j'étais sceptique, je n'ai même pas utilisé beaucoup de rhubarbe, mais le résultat est vraiment délicieux, ça change du crumble, cobbler, gâteau...

N'hésitez pas à utiliser les farines et les flocons dont vous disposez, en adaptant la quantité des liquides.

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Scones à la rhubarbe

Pour 7 à 8 scones

140 g de farine d'épeautre T150
140 g de farine de maïs
50 g de flocons d'avoine
2 cs de yaourt soja
1/3 verre d'huile de coco
60 ml de lait d'amande
1 cc de vanille en poudre
1 pincée de sel
1 cc de poudre à lever
QS de rhubarbe en morceaux
3 cs de sucre coco
1 banane mûre

Mélanger les ingrédients secs, ajouter le yaourt, le lait, l'huile, la banane écrasée, les raisins secs et la rhubabrbe en morceaux.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, découper les formes souhaitées. Badigeonner les scones d'un peu de lait végétal et enfourner dan sle four préchauffé th.6/7 pendant  20 min environ. 


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