Cake aux sardines et aux tomates séchées

Ce cake aux saveurs estivales sera parfait pour un pique-nique ou un buffet d'été.  

Ingrédients:

300g de farine T80

1 sachet de levure chimique

3 oeufs entiers

125g de mascarpone

1/2 verre d'huile d'olive

1 verre de lait

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

2 boîtes de sardines à l'huile (2x95g poids net)

80g de tomates séchées à l'huile

1 cuillère à café d'origan

Préparation:

- Dans un saladier, faire un puit avec la farine, la levure et le sel. Casser les oeufs au centre. Mélanger progressivement les oeufs avec la farine tout en incorporant le mascarpone et le lait. Ajouter l'huile.

- Egoutter les sardines sur du papier absorbant. Retirer un maximum d'arêtes puis les ajouter à la pâte avec les tomates séchées bien égouttées (sur du papier absorbant) et coupées en morceaux. Incorporer le poivre et l'origan.

- Déposer une feuille de papier sulfurisé dans un moule à cake puis y verser la pâte. Enfourner à 180°C pendant 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir propre et sèche. Laisser refroidir quelques minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.