Tarte fine épinards-courgettes & chèvre cendré

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée (pur beurre)
• 300 g d'épinards frais, bien rincés et égouttés
• 1 courgette coupée en très petits dés
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 échalote émincée
• 1 cuillère à café de sarriette séchée
• 100 g de chèvre cendré Sainte-Maure détaillé en tranches

Préparation :

1. Dans un wok ou une grande poêle, faire suer les épinards dans un filet d'huile d'olive sur feu moyen. Saler. Une fois réduits, ajouter les courgettes, une pincée de sel et laisser cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. 
2. Ajouter l'ail, l'échalote et la sarriette. Laisser cuire ensemble pendant 30 minutes.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Etaler la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. La piquer avec une fourchette. Répartir la préparation aux courgettes et épinards. Disposer les tranches de fromage sur le dessus.
5. Enfourner pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
6. Servir avec de la salade verte