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Galettes végétariennes à la courgette et au riz

Par Kalinky
Aujourd'hui, je vous propose des Galettes végétariennes à la courgette et au riz (pour une dizaine de galettes, pour 2-3 personnes) :
Comme faire des Galettes végétariennes ?
Au départ, j'étais partie pour faire des croquettes de courgette et de riz en croûte de graines. Mais, pour que cela fonctionne, il est impératif que les quenelles qui seront enrobées d'une panure oeuf-graines se tiennent bien.
Or, ma courgette étant très fraîche (cueillie à la minute), elle est très juteuse. Donc, le résultat obtenu était beaucoup trop mou pour tenir.
Rien de grave ! Je me suis rabattue sur des Galettes végétariennes à la courgette et au riz. Elles étaient très bonnes !
Galettes végétariennes à la courgette et au riz
J'ai commencé par cuire, par absorption, 2 verres de 20 cl de riz complet bio.
Je l'ai rincé, mis dans une casserole, recouvert de 2 verres et demi d'eau, je l'ai couvert d'une assiette et je l'ai laissé cuire pendant 45 minutes.Le riz est cuit, quand il n'y a plus d'eau et quand des trous apparaissent sur le dessus.
Galettes végétariennes à la courgette et au riz
Pour ma recette, j'ai utilisé :
- 250 g de riz cuit - 1 courgette de taille moyenne de mon jardin (je n'en ai utilisée que les 2/3) - un mélange de 10 g de graines de courges bios, de 10 g de graines de tournesol bios et de 10 g de graines de sésame bio - 1 oeuf de mes poules (en réalité, il m'en faudra 2) - 3 brins de Cive de Saint-Jacques de mon jardin - 3 branches de sarriette de mon jardin - une vingtaine de feuilles d'origan sauvage de mon jardin - 2 bonnes cuillères à soupe de farine de riz complète bio
Galettes végétariennes à la courgette et au riz
J'ai commencé par râper les 2/3 de ma courgette...
Galettes végétariennes à la courgette et au riz
... avec la grille fine.
Galettes végétariennes à la courgette et au riz
J'ai ajouté dans mon saladier mes herbes aromatiques finement ciselées, ma farine et 1 pincée de sel.
Galettes végétariennes à la courgette et au riz
J'ai bien mélangé. Là, je me suis rendue compte que c'était mou, malgré la farine. Je n'en ai pas rajoutée, sachant que cela état inutile vu la consistance de la pâte. Il m'en aurait fallu des tonnes...
Galettes végétariennes à la courgette et au riz
J'ai quand même mis mon saladier au réfrigérateur, pendant 30 minutes. Mais, à sa sortie, la consistance était quasiment la même. Je me suis donc dirigée vers des galettes.
Galettes végétariennes à la courgette et au riz
J'ai moulu mes graines avec mon moulin à café électrique, très pratique.
Galettes végétariennes à la courgette et au riz
Je les ai ajoutées dans mon saladier...
Galettes végétariennes à la courgette et au riz
... avec 2 oeufs. J'ai bien mélangé.
Galettes végétariennes à la courgette et au riz
Après avoir préchauffé ma poêle en fonte naturelle, j'ai cuit mes galettes, sans huile évidemment ! Je ne les ai pas faites trop épaisses.
Galettes végétariennes à la courgette et au riz
4 à 5 minutes suffisent pour chaque côté.
Galettes végétariennes à la courgette et au riz
J'ai servi mes Galettes végétariennes à la courgette et au riz avec une salade composée de feuilles de blettes, de consoude et de fanes de betteraves.
Finalement, le fait de changer de recette, par la force des choses, n'a rien enlevé au fait que je me suis régalée !


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