Risotto aux légumes d’été & saucisse d’Espelette

Je n’ai pas pu m’empêcher de tester rapidement les produits reçus dans mon colis de mon partenaire Nature Région. J’ai utilisé les saucisses Espelette qui m’ont tout de suite très intriguée. J’ai réalisé une sorte de risotto avec des poivrons, tomates, courgettes et ces fameuses saucisses délicieuses ! J’ai également ajouté 1 cs de riz noir vénéré pour un peu de fantaisie, de mon partenaire Riso Gallo. La viande est vraiment de qualité !

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 saucisses aux piments d’espelette
• 1/2 poivron jaune
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 1 oignon
• 1 tomate
• 70 cl de bouillon de volaille
• 1/2 courgette
• 1 cs de riz noir vénéré
• 100 gr de riz arborio
• 4 cc d’huile d’olive
• 10 cl de vin blanc sec
• 2 cs de paprika

Dans un premier temps, faisons revenir l’oignon finement émincés dans 2 cc d’huile d’olive. Ajoutons la saucisse préalablement coupés en morceau. Laissons cuire quelques minutes à feux doux en mélangeant régulièrement. Ajoutons ensuite les poivrons coupés en lamelle et la courgette coupés en dès. Terminons par la tomate émondés. Laissons mijoter à feux doux & couvert.

Pendant ce temps, préparons le risotto : dans une casserole, faisons revenir 1 minute le riz dans l’huile d’olive restante (2cc). Ajoutons 1/4 du bouillon puis laissons cuire à feux doux en mélangeant régulièrement puis ajoutons le bouillon au fur et à mesure jusqu’à épuisement. Déglaçons au vin blanc. Pour terminer la cuisson, mélangeons le riz à la préparation de légumes & de saucisses. Laissons mijoter environ 5 minutes en mélangeant régulièrement.