C’est une des recettes les plus communes dans l’univers végan : originaire du Proche Orient, le houmous est une purée de pois chiches.
– 250g de pois chiches cuits
– 1 càs de tahini (purée de sésame – complet ou pas)
– optionnel (mais tellement bon) : 2-3 càs de crème ou yaourt de soja
– 1 càs de tamari (je ne peux pas m’en empêcher)
– jus d’un beau citron
– huile d’olive
– sel, cumin, poivre
– optionnel : harissa
Mélanger les ingrédients jusqu’au tamari dans un très bon mixeur. Mixer un coup, vérifier la texture, ajouter de l’huile (ou de l’eau de cuisson des pois chiches) pour atteindre la crémosité désirée. Ajouter les épices. Remixer. Laisser reposer quelques temps au frigidaire. Ou déguster immédiatement, sur du pain, des tranches de radis noir, des carottes, des chips, des endives, etc.
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