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BUFFET : Halvas aux pistaches

Par Maryathenes

C'est une recette que je vous ai déjà donnée mais que j'ai refaite lors d'un buffet et qui a beaucoup plu.

Vous en garnirez des petits moules que vous démoulerez au moment de servir. Αrrosés d'un peu de miel et parsemés de pistaches concassées, ces petits gâteaux raviront vos convives.

De plus, si vous respectez le jeûne en cette période de carême, vous en mangerez les yeux fermés puisqu'il s'agit d'une gourmandise végétalienne.

BUFFET : Halvas aux pistaches
A diviser par deux pour un petit moule à cake Pour le sirop :

450 ml de sucre

300 ml de miel

1,2 l d'eau

1 bâton de cannelle

3 clous de girofle

Pour le gâteau :

600 ml de semoule fine

300 ml d'huile (on peut mettre de l'huile d'olive mais celle-ci est beaucoup plus parfumée en France, peut-être trop lourde)

250 ml de pistaches coupées en petits morceaux

2 belles cuillères à soupe de tahin (pâte de sésame)

1 càs d'eau de fleur d'oranger

D'abord réaliser le sirop en laissant bouillir doucement une dizaine de minutes.

En retirer cannelle et clous de girofle.

Sur feu doux, faire revenir dans l'huile la semoule et les pistaches tout en remuant bien une dizaine de minutes.

C'est important que les pistaches aient le temps de donner de leur huile au mélange.

Attention à ce que la semoule ne prenne pas de couleur brune, le halvas aurait un mauvais goût.

Verser le sirop en remuant toujours et ajouter le tahin et l'eau de fleur d'oranger.

Bien remuer et ce jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance voulue, c'est à dire quand la semoule a épaissi.

Verser dans les moules et laisser refroidir.

Démouler une fois froid.

Kali Sarakosti ! Bon Carème !

Référencement sur Recettes de cuisine : cuisine grecque, buffet, gouter, gateau, cuisine, vegetarienne, jeûne, semoule, tahin, miel

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