Soupe à la courgette et au curry

Je ne sais pas chez vous, mais ici nous croulons sous les courgettes !! Je n’ai planté que trois pieds mais nous en avons plus que nécessaire ! Et qui plus est, mes beaux-parents, qui croulent eux aussi apparemment, nous en ont encore apporté 3 énormes de plus d’1,5kg.

J’ai testé ce soir, la soupe courgettes/curry. De toute façon, vu le mois d’août à allure d’automne que nous avons, c’est presque de rigueur !

Ingrédients :

• 1 kg de courgettes
• 300 g de pommes de terre
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cac de curry
• sel et poivre du moulin
• huile d’olive
• 1 cube de bouillon de légumes

Préparation :

Couper les oignons et la gousse d’ail. Faire chauffer de l’huile à feu doux dans votre fait-tout. Lancer vos oignons/ail et saupoudrez de curry. Remuez bien. Versez 1l d’eau. Pelez et découpez vos légumes. Ajoutez les dans la cocotte avec le cube. Laissez cuire 20/30 min. Salez et poivrez. Ajoutez éventuellement du beurre ou de la crème pour plus d’onctuosité.
Mixez et le tour est joué !!