Cake aux aubergines, fromage de chèvre et thym

Un cake aux saveurs provençales pour profiter des derniers jours de vacances!

Pour un beau cake

Pâte de base :

• 180g de farine
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure
• 10 cl de lait ou de crème liquide à 15% de MG
• 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail

Garniture :

• 100g de fromage de chèvre (type bûche ou pavé)
• 3 aubergines
• huile d’olive
• 1 cuill. à café de thym

Préparation

• Préparer les garnitures :

Laver les aubergines, et les couper en dès sans les peler. Puis les couper en petits dès.
Faire chauffer 3 cuill. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir les aubergines pendant 15 à 20 min. en remuant souvent (elles doivent être bien tendre).
Laisser refroidir.
Couper le fromage de chèvre en dès.

• Préparer la pâte :

Mélanger les œufs avec la farine et la levure.
Ajouter le lait et l’huile et bien mélanger.
Presser la gousse d’ail et l’ajouter à la préparation.
Ajouter les aubergines, les dès de chèvre et le thym à la préparation et mélanger délicatement.
Verser dans un moule à cake et cuire à 180°C pendant 50 min.