Sirop de citron

Source : Jujube en cuisine

Ingrédients :

• 1 kilo de citron
• 70% du poids final du jus des citrons en sucre
• 1 grand verre d’eau

Préparation :

1. Prélevez le zeste d’un citron puis presser tout les citron et peser le jus.
2. Mettre le sucre dans une casserole, ( exemple : pour 500gr de jus, mettez 350gr de sucre )
3. Ajouter le verre d’eau et laisser mijoter sur feu moyen afin d’obtenir un sirop plutôt épais mais pas caramélisé.
4. Une fois prêt, ajouter ce sirop au jus des citron, filtrer le tout et mettre en bouteille.
5. Utiliser comme un sirop normal

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