Verrine mousse avocat et tatare de tomates estragon

pour 5 en 15m

MOUSSE AVOCAT

1 avocat – 5cl de crème liquide -1 cuillère soupe de jus de citron

Mixer l'avocat avec la crème et le citron , salez et poivrez

TARTARE DE TOMATES

5 Tomates mûres- 1cuillère à soupe de vinaigre balsamique-2 cuillères à soupe d(huile d'olive- estragon-sel poivre-1 échalote

Mondez les tomates plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante après avoir fait une encoche en croix en haut et pelez-les. Épépinez les tomates et coupez-les en petits dés.

Égoutter les tomates pour enlever le jus. Ciselez l' échalote et l'estragon .

Mélangez les tomates, l’estragon , l'échalote et l'huile d'olive et le vinaigre, salez, poivrez. Réserver au frais.

Dans les verrines mettre la mousse avocat et dessus le tartare de tomates