Papillotes de truite aux champignons des bois

Fiche technique : Papillotes de truites

Pour : 6 personnesTemps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 25 min Ingrédients

• Filets de truite : 12
• Champignons des bois (mélange) : 500 g
• Beurre : 75 g
• Citrons : 2
• Sel et poivre du moulin : QS

Préparation

Demandez à voter poissonnier de lever les filets de truite ( 2 par personne ).

Triez les champignons, rincez-les rapidement sous l’eau, puis essorez-les délicatement.

Dans une poêle antiadhésive, mettez à fondre 30 g de beurre et faites étuver les champignons à feu vif 5 minutes environ, dès qu’ils ont rendu leur eau, égouttez-les, remettez-les un instant dans la poêle avec 20 g de beurre, salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Préparez 12 rectangles de papier d’aluminium. Sur chacun, placez un filet de truite salé et poivré. Répartissez les champignons sur ces filets, ajoutez une noisette de beurre. Fermez les papillotes. Mettez-les au four pour 15 minutes.

Lavez les citrons, coupez-les en 12 rondelles.

Vous pouvez à votre choix soit présentées les papillotes débarrassées du papier, soit les servir dans leur enveloppe, ce qui est préférable pour ne pas qu’elles refroidissent et perdent leurs arômes sur des assiettes individuelles.

Déposez sur chaque filet une rondelle de citron.