À la maison, nous adorons les quenelles de semoule. Jusqu'à aujourd'hui, je les achetais dans le commerce, ignorant tout bêtement qu'il était aussi simple d'en réaliser. Vu le prix auquel elles sont vendues, croyez-moi que j'en ferai bien plus souvent désormais.
Je ne compte plus les atouts de ce plat : il est riche, complet & rassasiant, simple à cuisiner, peu coûteux et gourmand.
Qui plus est, il plaît tant aux adultes qu'aux enfants et peut se décliner à l'envi :
▴ Ajoutez des épices à la préparation (cumin, coriandre, curry, curcuma...) ;
▴ Variez les sauces qui l'accompagnent en fonction des saisons ;
▴ Ajoutez un peu de gruyère sur le dessus des quenelles pour en faire un gratin réconfortant ;
▴ Utilisez une semoule & une farine sans gluten ;
▴ Variez les laits végétaux (soja, avoine, riz...).
Vous pouvez aussi préparer ces quenelles à l'avance et les conserver au frais dans une boîte hermétique. Il ne vous restera plus, alors, qu'à les disposer dans un plat et les enfourner avant de les déguster !
Bon vendredi à tou(te)s, et très beau week-end à venir !
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Ingrédients, pour 4-6 personnes :
- 175 g. de semoule blanche de blé dur - grosse (celle-ci, par exemple)
- 35 cl. de lait (animal ou végétal)
- 2 oeufs
- 60 g. de beurre demi-sel
- 1 c. à c. de farine de blé
- 50 g. de gruyère râpé
- Sel gris de mer
- Poivre du moulin
- 1/2 c. à c. de muscade moulue
- 1 boîte de sauce tomate (conserve maison ou du commerce)
- Herbes aromatiques au choix : basilic, ciboulette, origan, thym
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La recette de Juliette :
- Dans une casserole, faire chauffer le lait et le beurre. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
- Lorsque le lait bout, ajouter la semoule en pluie tout en remuant, jusqu'à ce que le mélange durcisse et se décolle de la casserole.
- Ajouter la farine & le gruyère et mélanger de nouveau.
- Hors du feu, ajouter les oeufs un à un et bien mélanger.
- Saupoudrer de farine un morceau de papier cuisson. Y déposer 1 belle c. à s. de pâte et rouler la quenelle avec la paume de la main (elle doit avoir la forme d'un "boudin"). Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- Pendant le façonnage des quenelles, faire bouillir une casserole d'eau salée.
- Une fois les quenelles réalisées, les plonger délicatement dans l'eau bouillante pour les pocher. Les sortir de l'eau lorsqu'elles remontent à la surface (après environ 4-5 minutes). Les plonger directement dans l'eau froide.
- Égoutter les quenelles et les placer dans un plat à gratin. Les recouvrir de sauce tomate, assaisonner et ajouter quelques herbes aromatiques, puis enfourner pour 30 minutes à 200° C. Vous pouvez aussi ajouter un peu de gruyère râpé sur le dessus. Servir de suite, bien chaud.
▴▴▴ Fiche-recette imprimable ▴▴▴
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