Tarte macarons noisette

Recette 14 mini macarons

112gr de sucre glace

62gr de poudre de noisettes

20gr de poudre d'amande

75gr de blancs d'oeufs

62gr de sucre fin

Pour la ganache (à préparer la veille)

225gr de pâte à tartiner « noisette et sel de Guérande » (allez j'avoue, trouvée chez U...)

15cl de crème fraîche liquide

Ou autre pâte à tartiner de votre choix

Dans une casserole, faire chauffer la crème dans une casserole sans la faire bouillir.

Verser la crème sur la pâte à tartiner et mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et homogène. Laisser refroidir à température ambiante, filmer puis réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Pour les macarons:

Dans un robot, mixer la poudre d'amande, les noisettes en poudre et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange devienne fin au toucher.

Battre les blancs en neige en incorporant le sucre semoule en pluie afin de serrer les blancs
3. Mélanger délicatement les poudres aux blancs montés.
4. Battre le mélange vigoureusement afin de faire retomber les blancs et d’obtenir une masse homogène et brillante
5. Coucher les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou un tapis siliconé comme le mien) à l’aide d’une poche à douille. (pour réaliser les ronds, maintenir la poche à douille à la verticale et presser vigoureusement pour que le rond se forme, puis retirer).
6. Taper la plaque pour redonner la forme ronde aux macarons.
7. Laisser sécher les coques à température ambiante pour qu’ils « croûtent » environ 1 heure
8. Préchauffer le four à 150°C.
9. Enfourner pendant 13 minutes

10. Laisser refroidir complétement. Décoller les coques, et réservez-les. Réaliser les macarons la veille les rend meilleurs le lendemain et vous fais gagner du temps
Pâte à tarte:

250gr de farine
90gr de sucre glace
125gr de beurre
1 c. à soupe de cacao en poudre
1 oeuf

Tamisez la farine dans un récipient, puis ajoutez les parcelles de beurre ainsi que le sucre glace.
Sablez ce mélange afin d’incorporer le beurre aux éléments secs. Procédez ainsi jusqu’à obtention d’une texture sableuse et assez fine.
Ajoutez ensuite l'œuf, et continuez à malaxer à la main de manière à obtenir une boule de pâte lisse et homogène.
Enveloppez la pâte avec un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur durant 2 heures au moins.

Beurrez et farinez un cercle. Foncez-le et remettre la pâte au réfrigérateur pour qu'elle évite de retomber pendant la cuisson. (à blanc pendant 30min)

A la sortie du four, laissez refroidir la tarte sans la démouler.

Dressez la tarte en la garnissant de la ganache et en la décorant avec les coques de macarons et la chantilly à la noisette (20cl de crème liquide froide, 15gr de sucre, et 25gr de poudre de noisettes)