Le chocolatier (berrichon) Daniel Mercier débarque à Paris. Habituellement discret, Daniel Mercier ouvre deux boutiques ! Une boutique rue de Gramont à deux pas de l’Opéra et une boutique rue du Champ-de-Mars.
Charles Yamini, propriétaire d’hôtels, lui a proposé d’ouvrir des boutiques chez lui. Le concept d’ « hôtel gourmand » consiste à revendre certains produits sous licence de marque dans un espace dédié.
Daniel Mercier n’est pas connu du grand public. Il s’est installé dans le Cher à Baugy . Sa chocolaterie fait travailler une quarantaine de personnes. Il commercialise 40% de sa production en marque distributeur et exporte entre autres chez Isetan à Tokyo (le Bon Marché Japonais) ou chez Harrod’s à Londres.
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