Magazine Cuisine

Chou farci charentais

Par Hubjo @conseilresto
Chou-farci-w

Fiche technique : Farci charentais

Pour : 6/8 personnesTemps de préparation : 1 h Temps de cuisson : 2 h Ingrédients
  • Chou blanc : 1 gros
  • Bettes : 300 g
  • Oseille : 300 g
  • Ail : 2 gousses
  • Persil : 1 bouquet
  • Ciboules : Quelques brins
  • Lard de poitrine : 500 g
  • Oeufs entiers : 7
  • sel, poivre du moulin : QS

Préparation

Les Charentes produisent d’excellents légumes : les mongettes, petits haricots blancs, les petits pois de Chaniers, et de gros choux blancs qui servent à élaborer le farci :

Ôtez les huit premières feuilles du chou et réservez-les. Hachez finement tout le reste en prenant soin cependant d’enlever les côtes.

Lavez les feuilles de bettes et l’oseille, essuyez-les et hachez-les après avoir ôté les tiges et les côtes. Lavez le persil et hachez-le, ainsi que les gousses d’ail et les ciboules épluchées.

Coupez le lard en petits dés après l’avoir découenné. Ajoutez-le au hachis d’herbes.

Mettez le tout dans une terrine, assaisonnez et ajoutez un par un les oeufs entiers. Mélangez bien.

Dans un grand faitout, portez plusieurs litres d’eau salée à ébullition. Blanchissez-y les feuilles de chou quelques instants. Rafraîchissez-les sous l’eau l’eau froide, égouttez-les et étales-les sur un torchon, en les faisant se chevaucher.

Mettez la farce au milieu. Refermez les feuilles, puis le torchon par-dessus, en serrant bien.

Ficelez le tout, et mettez-le à cuire 2 heures dans de l’eau salée ou dans du bouillon.

Déficelez, laissez refroidir le farci et coupez-le en tranches avant de le servir.


Vous pourriez être intéressé par :

Retour à La Une de Logo Paperblog

Ces articles peuvent vous intéresser :

  • Salade de chou blanc à la japonaise / Japanese Style White Cabbage Salad

    Salade chou blanc japonaise Japanese Style White Cabbage Salad

    Je ne sais pas si vous aimez les suhis, moi en tout cas oui! Et qu’en j’en mange au restaurant, ils sont en général servis avec une petite salade... Lire la suite

    Par  Lesrecettesdupanier
    CUISINE, RECETTES
  • La Maison du Chou

    Maison Chou

    Publié par the kitchen around the corner le 1 mai 2013 · 2 Commentaires C’est ma maman qui m’a donné cette adresse: après un déjeuner au Relais Louis XIII... Lire la suite

    Par  Thekitchenaroundthecorner
    CUISINE, RECETTES, RESTOS & BARS, SORTIR
  • Faire fleurir votre racine de chou chinois !

    Faire fleurir votre racine chou chinois

    Voilà je n'ai pas reçu de muguet en ce mercredi 1er mai. Mais je vous fais partager les petites fleurs de ma racine de chou ! Bonne fin de journée ! Lire la suite

    Par  Margotzhang
    CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE
  • S79 - Salade de chou japonaise

    Salade chou japonaise

    Salut mes petits choux, je vous propose ce soir la recette de la fameuse salade de chou japonais. Vous voyez celle qu’on nous sert en entrée dans la majorité... Lire la suite

    Par  Leyin
    CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE
  • Soufflé de chou-fleur

    Soufflé chou-fleur

    Dans mon panier AMAP, il y avait de jolis petits choux-fleurs. Sauf que... avec ce temps, je sature de la béchamel, donc exit le gratin de chou-fleur, et pas... Lire la suite

    Par  Patriciabs
    CUISINE, RECETTES
  • Quiche chou-fleur, lardons et mozzarella

    Quiche chou-fleur, lardons mozzarella

    Cette semaine, je vous ai concocté une quiche toute simple à base de chou-fleur. Accompagnée d’une bonne salade verte, vous aurez un plat complet en... Lire la suite

    Par  Maliciaflore
    CUISINE, RECETTES
  • Stargate revient au Comic Con de San Diego

    Stargate revient Comic Diego

    Après son retour remarqué l'an dernier, Stargate s'invite une nouvelle fois au Comic Con de San Diego avec un panel d'invités exceptionnel. On aurait presque... Lire la suite

    Il y a 9 heures, 10 minutes par   Kio
    CINÉMA, CULTURE, SÉRIES

A propos de l’auteur


Hubjo 3593 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte

Magazines