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Poires chaudes aux amandes et abricots secs

Par Hubjo @conseilresto
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Fiche technique : Poires chaudes aux amandes

Pour : 4 personnesTemps de préparation : 1 pour la macération h 20 min Temps de cuisson : 40 min Ingrédients
  • Poires moyennes : 8
  • Abricots secs : 200 g
  • Amandes effilées : 150 g
  • Rhum : 2 cuillerées à soupe
  • Beurre : 2 noix

Préparation

Une fois pelées, décapitez les poires et conservez le chapeau avec la queue.

Émincez en mirepoix abricots et amandes, mettez-les dans un récipient avec le rhum. Laissez macérer 1 heure.

Évidez le cœur des poires assez largement. Dans le vide pratiqué, incorpore le mélange d’abricots et d’amandes.

Disposez les poires dans un plat allant au four, arrosez chaque poire avec le sirop de macération, posez 1 noix de beurre sur chaque poire, saupoudrez de sucre semoule, ajoutez 2 cuillerées d’eau autour. Réglez le four sur th. 4 (150°C). Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes.

Surveillez la cuisson. Les poires doivent être cuites sans être réduite en marmelade.

Sortez du four, nappez chaque poire avec le jus de cuisson restant.

Servez tiède.

Vous pouvez accompagner ce dessert de crème fouettée ou bien encore d’un coulis d’abricots.

livre Hubert


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