Nous faisons le point sur le millésime 2008 dont nous possédons quelques bouteilles en cave. Le vin a été mis en carafe une heure et demi avant la première dégustation, il est déjà assez plaisant lors de la première dégustation et encore plus abordable le lendemain. Il sera prêt à être bu d’ici deux à trois ans, après avoir été aérer une petite heure avant la dégustation. Son terroir d’argiles reposant sur le calcaire à Astéries contribue à l’ élaboration de vins riches, puissants, et centrés.
Lors d’une dégustation à la cave Terres Millésimées (jeudi 9 octobre 2014) dédiée à des vins du Fronsadais, nous avons pu goûter Vrai Canon Bouché 2011. Un vin réussi dans ce millésime atypique et qui apportera beaucoup de plaisir dans quatre à cinq ans aux amateurs de ce cru. Le château Vrai Canon Bouché a acquis une très belle régularité depuis le millésime 2005, et perdurera, à la suite d’un changement de propriétaire au cours de l’année 2014.
Canon Fronsac : Vrai Canon Bouché 2008
La robe est profonde avec des reflets de teinte sanguine. Le bouquet, intense et avenant, évoque les cerises mûres, la boite à épices, avec des notes de cassis, d’encens et de roses, l’élevage commencent à se fondre. L’attaque est très veloutée, les tannins mûrs enrobés par une chair serrée se trament dans un corps dense et sphérique rehaussé d’intenses fruits épicés. La finale est longue, puissante, très bien tenue par des tannins assez fermes au cœur du grain mais au contour poli donnant une agréable velouté de texture, elle est soulignée par les saveurs décelées à l’olfaction, et de très légers amers que le vieillissement fera disparaître. Note potentielle 16/16,5, note plaisir 15,5
Canon Fronsac : Vrai Canon Bouché 2011
La robe est profonde, avec un disque de couleur violine à sanguine. Le nez est net et ouvert, avec des arômes de cerises mûres et fraîches, d’épices douces, des notes florales (violettes dominantes) et d’élevage de qualité. L’attaque est franche, avec un toucher velouté, le vin se développe dans un centre plein, d’une bonne ampleur, très fruité (cerise pure) bien tenu par des tannins mûrs et structurants habillés par une chair de bon aloi. La finale est allongée, d’un bon maintien, d’une agréable fraîcheur, agrémentée d’une palette aromatique très expressive ( fruit, épices, légères notes truffées). Note potentielle 16