J'ai repris l'idée d'une purée de courgette déjà faite en 2009 (voir ici) mais pour cette fois-ci, j'ai trouvé une autre façon de faire ...
Éplucher les courgettes. Laisser un peu de peau si celle-ci est fine. Couper en cubes. Attention : pour les trop grosses courgettes du jardin (comme moi aujourd'hui) supprimer l'intérieur avec pépins.
Éplucher les pommes de terres. Couper également en cubes.
Mettre les légumes dans une casserole d'eau et faire cuire environ 20 mn en contrôlant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Bien égoutter au besoin en appuyant légèrement avec une cuillère en bois, puis passer au presse-purée. Assaisonner avec du sel, du poivre, la ciboulette ciselée. Ajouter beurre ou/et crème fraîche et servir aussitôt.
Observation : Surtout bien égoutter après cuisson car la courgette rend beaucoup d'eau. Le rajout d'un peu de pomme-de-terre rend la purée un peu plus consistante que la 1ère fois. Un accompagnement qui a été apprécié avec nos saucisses de volaille.
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