Gelée de clémentines

GELEE DE CLEMENTINES

Source : idée de la brochure Vitpris Alsa avec orange/citron et revue à ma façon avec des clémentines (j'ai déjà fait une confiture d'orange traditionnelle en 2009 sous le pseudo "ghislaine58"  - voir ici) 

Pour environ 4 à 5 pots de 370 g chacun :

2 kg de clémentines

1/2 citron

du sucre cristal

1 sachet de Vitpris Alsa

Mettre au frais une soucoupe à tasse dans le réfrigérateur.

Sur quelques clémentines lavées et séchées, râper les peaux afin d'avoir des particules de zeste. Réserver.

Presser les clémentines et le demi-citron puis peser le jus obtenu ... pour 1 kg de jus = 800 g de sucre cristal

Sur la totalité du sucre, en garder 2 CS dans un bol et mélanger avec le sachet Vitpris. Réserver.

Verser le jus et le zeste dans un faitout avec le reste du sucre. Porter à ébullition en remuant avec une cuillère en bois pendant environ 10 mn puis verser le contenu du bol et tout en continuant de remuer, laisser cuire encore 5 mn.

Sortir la petite assiette du frigo et verser une cuillère de gelée, attendre un petit instant puis vérifier si la gelée tient à peu près (la gelée prend complètement une fois refroidie).

Remplir les pots à l'aide d'une louche puis bien les fermer.

Observation :  Pour les personnes qui ont la même brochure trouvée dans la boîte Vitpris, elles pourront s'apercevoir que je n'ai suivi "que les grandes lignes" faisant un peu à ma guise pour la méthode de cuisson qui me semblait bizarre (cuisson au départ sans le sucre 5mn, puis cuisson avec rajout du vitpris 3mn, puis cuisson avec rajout de tout le sucre 3mn).

J'ai eu une bonne intuition car ma gelée est extra : un bon maintien sans trop d'épaisseur et un goût acidulé au top malgré beaucoup moins de sucre qu'il y a de noté sur la recette (1kg de jus=1,2kg de sucre).

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