Gâteau Magique à la Cannelle et au Gingembre

  Me voici de retour après de nombreux mois d'absence... Rien de particulier, juste un été sympa qui m'a donné plus envie de faire de belles sorties en vélo que de bons desserts mais voilà, l'automne est désormais bien installé, terminées les ballades, retour aux fourneaux pour de sublimes "régalades" !!!   Commençons par le gâteau magique dont tout le monde parle. Magique ? Mais pourquoi ?? Et bien parce qu'à partir d'une seule préparation, on obtient, sans rien faire de particulier, trois couches, donc trois textures distinctes : une "génoise", une crème très onctueuse, un flan.   La recette est extraite du livre "gâteaux magiques" mais j'y ai ajouté ma touche personnelle !   Voici la recette :   Ingrédients 4 oeufs 125 grammes de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à soupe d'eau 1/2 litre de lait 3 grosses pincées de cannelle 1 pincée de gingembre 125 grammes de beurre 115 grammes de farine 1 pincée de sel du sucre glace pour le décor     Préparation : Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Les réserver. Fouetter les jaunes avec le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter le beurre fondu tiédi, puis la farine. Fouetter encore puis ajouter le lait et les épices. Puis, incorporer les blancs au mélange mais sans les casser complètement. Pour être sûr d'obtenir une couche de génoise, il faut laisser des grumeaux. Verser dans un plat et lisser avec une lame de couteau. Faire cuire 50 minutes à 150° chaleur traditionnelle.    

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Cake au Thé Chaï Masala... Baettelmann alsacien, ou mendiant aux cerises... Macarons crème de vanille coeur de miel chocolaté Agneau de Pâques ou Hammele, ou Lammele. Kougelhopf de Christophe FELDER

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