Roulade de poulet

Pour 4 personnes :

Roulade de poulet

Préparation : 35 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
4 blancs de poulet
100 gr de fêta ou ricotta
300 gr d’épinards
2 carottes
1 pot de crème fraîche
1 bouquet de cerfeuil
Sel, poivre du moulin

Préparation :
Ouvrir les blancs de poulet en les coupant dans l’épaisseur pour obtenir des escalopes minces. Bien les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie par exemple. Posez chaque escalopes sur une feuille sulfurisée. Équeutez et lavez les épinards (conservez quelques feuilles pour ma déco), les blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les sécher. Les couper grossièrement? Coupez la fêta en bande d’1 cm d’épaisseur.

Sur chaque escalope, posez 1 à 2 cuillerée d’épinard et une bande de fêta. Roulez les escalopes sur elles-mêmes. Enroulez le papier sulfurisé autour des escalopes. Enfermez chaque rouleau dans une feuilles d’alu, bien fermer chaque extrémités. Plongez les rouleaux dans une casserole d’eau bouillante ainsi que les carottes, laissez cuire 20 min à petits bouillons. Hachez très finement le cerfeuil. Sortir les rouleaux avec une écumoire, laissez tiédir. retirez l’alu, coupez chaque ballotins en tranches épaisses (3 cm). Battre la crème, l’assaisonner et ajoutez le cerfeuil.

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Présentation :
Placez 3 tranches de ballotine par assiette, ajoutez quelques dès de carottes, des feuilles d’épinards, mettre la sauce à la crème et un brin de cerfeuil.