Tatin de chicons au Roquefort Papillon

Pour cette recette, je mélange le Nord et le Sud !

Pour réaliser cette recette pour une tarte complète, il te faudra :
- 1 pâte brisée (faite par tes soins ou d'autres...)
- 4 endives
- 100g de Roquefort Papillon
- 30g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe de sucre blanc
- 5cl de crème liquide
- Sel & poivre

La réaliser te prendra environ 40 minutes, cuisson comprise.

Préchauffer le four à 200°.
Laver et découper les endives en les éminçant.
Découper le Roquefort en dés.

Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse, et disposer les endives. Laisser fondre 5 minutes puis ajouter le sucre. A feu doux durant 15 min, les braiser doucement. Saler en cours de cuisson.

Faire fondre la moitié du Roquefort de façon à le rendre crémeux.

Déposer les endives dans un moule et incorporer deci-delà des dés de fromage.
Saupoudrer de sucre.
Ajouter 5 cl de crème liquide.

Tartiner le fond de pâte avec la crème de Roquefort.
Opération périlleuse : déposer maintenant la pâte par dessus les endives (le coté tartiné touchant les endives, bien entendu).
Mettre la pâte à niveau en suivant les contours du moule, puis rabattre les bords.

Enfourner pour 20 minutes à 150°. La pâte doit se soulever et se colorer.

Prendre une assiette légèrement plus grande que le diamètre du moule, puis la poser dessus, et d'un geste retourner l'ensemble.

Et voilà !