Pommes de terre farcies à la crème, emmental & fines herbes

Ingrédients pour 2 personnes :

• 3 belles pommes de terre bien lavées
• 4 cuillères à soupe de crème liquide
• 20 g de beurre
• les feuilles de 10 brins de persil frisé, hachées
• 10 brins de ciboulette ciselés
• 100 g d'emmental râpé
• sel & poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 220C°.
2. Piquer les pommes de terre avec une fourchette. Les emballer dans une feuille de papier aluminium avec une pincée de gros sel. Enfourner pendant 1 heure environ, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites à coeur (un pic en bois rentre dans la chair sans résistance).
3. Couper les pommes de terre en deux dans la longueur et les évider avec une cuillère en laissant 1/2 cm de chair sur la peau. Mettre la chair dans un saladier, ajouter la crème, le beurre, le persil, la ciboulette et les 3/4 de l'emmental. Saler et poivrer.
4. Répartir le mélange dans les pommes de terre évidées et ajouter sur le dessus l'emmental restant.
5. Enfourner 30 minutes à 180°C. Servir avec de la salade verte.