Mousse de betterave bio au tofu

Recette bio : Mousse de betterave bio au tofu

• 125 g de betterave bio cuite
• 125 g de tofu bio
• 4 cuillère à soupe d'huile d'olive bio
• 1 cuillère à café de moutarde bio
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique bio
• 1 gousse d'ail bio
• 5 feuilles de basilic bio
• 1 poignée de persil bio et 5 brins de ciboulette bio
• sel
• poivre

Décorez de brins de ciboulette ou de brindilles d'algues séchées

C'est vrai qu'il est remarquable par son absence de goût ! C'est vrai que moi, j'aime plutôt les épices et les ingrédients qui amènent un plus haut niveau gustatif. Mais je dois dire que le tofu, même s'il est neutre, a la qualité d'amener de l'onctuosité à une préparation sans altérer son goût et sans trop la charger en calories. Alors, si je veux une mousse de betterave onctueuse mais digeste, et qui a un vrai goût de betterave, je choisi le tofu ! Le tofu est un lait de soja caillé riche en protéines, en vitamines et minéraux, et parait-il, il permettrait d'éliminer les dépôts de cholestérol, alors pourquoi se priver ?

Préparation

1. Mixez dans un blender le tofu avec la gousse d'ail écrasée, les herbes, l'huile d'olive, la moutarde et le vinaigre balsamique.
2. Ajoutez les betteraves et mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment homogène. Salez et poivrez.
3. Placez la mousse dans les mini-verrines et placez-les au frais jusqu'au moment de servir. Vous pouvez ensuite incorporez dans la mousse des petits cubes de tofu nature et de betterave.