Tortellini aux Fromages

Ingrédients :

Ingrédients :

Battez les œufs à la fourchette dans le ramequin.
Dans le saladier, versez la farine et une pincée de sel fin. Mélangez bien.
Formez un puits au centre et placez les œufs battus. Incorporez à la farine.
Lorsque votre mélange devient épais, versez l’huile d’olive
essayez de ramasser la pâte pour former une boule.
Couvrez votre boule de pâte d’un film alimentaire . Laissez- la reposer 1h au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparez la farce: Râpez le parmesan et le pecorino romano. Coupez en petits dés la mozzarella.
Salez, poivrez, mélangez bien et Réservez.
Séparez votre pâte en 4 boules égales.
Placez votre machine à pâtes sur la position la plus large pour abaisser vos 4 boules, une par une.
Passez -les plusieurs fois entre les rouleaux.
Repliez les en rectangle entre chaque passage.
Lorsque vos pâtes sont bien lisses, réduisez progressivement la position de votre machine pour les affiner.
Découpez une quarantaine de disques à l’aide de l’emporte-pièce.
Déposez un petit tas de farce sur les disques .
Humidifiez tout autour de la farce.
Pliez les disques en deux pour former des demis cercles .
Soudez les pâtes entre elles en appuyant du bout des doigts.
faites joindre les deux extrémités et appuyez un peu pour obtenir la forme spécifique aux tortellinis
Laissez sécher quelques minutes.
Portez de l’eau à ébullition sans oublier la pincée de gros sel.
Puis plongez vos pâtes pour 6 min de cuisson.

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