Muffin aux oeufs durs, curry & mâche

Ingrédients pour 2 muffins :

• 2 muffins anglais blancs coupés en deux
• 1 oeuf dur
• 1/2 cuillère à café de curry
• 4 cornichons hachés
• 1 cuillère à café de vinaigre des cornichons
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• quelques feuilles de mâche
• sel & poivre
• 1 cuillère à soupe d'emmental râpé

Préparation :

1. Dans un bol, écraser à la fourchette l'oeuf dur. Ajouter le curry, la mayonnaise, les cornichons, le vinaigre, l'emmental du poivre et une pincée de sel.
2. Toaster les deux muffins au grille-pain.
3. Les fourrer de la préparation aux oeufs et de quelques feuilles de mâche.