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Bûche de nöel à la vanille

Par Sandstyle @Sandstyle1
BÛCHE DE NÖEL À LA VANILLE

Les Délices de Sandstyle participe au Calendrier de l'Avent Gourmand 2014 ! Chaque jour du 1er au 25 décembre, 3 blogueuses ou blogueurs culinaire choisissent un thème de menu de Noël et vous proposent 3 recettes. Avec Sandrine et Carine nous formons un formidable trio de choc.

Pour ce Lundi 15 Décembre ,nous avons choisi le thème Noël & Vanille http://recettes.de/menu-de-noel-vanille

Sandrine vous prépare alatabledemamandine.over-blog.net/2014/12/courge-butternut-rotie-a-la-vanille-et-a-l-huile-de-truffe.html

Carine vous prépare http://cuilleregourmand.canalblog.com/archives/2014/12/14/31140825.html

et moi voici ce que je vous ai préparé : BÛCHE DE NÖEL À LA VANILLE !

Ingrédients :

Pour le Biscuit :

* 4 œufs

* 120 gr de sucre

* 1 gousse de vanille de mon partenaire http://www.capambrevanille.fr/boutique/

* 120 gr de farine

* pincée de sel

Pour la Crème :

* 200 gr de sucre

* 3 gousses de vanille de mon partenaire http://www.capambrevanille.fr/boutique/

* 4 œufs ( uniquement les jaunes)

* 250 gr de beurre à température ambiante

* 60 ml d'eau

Pour la Décoration :

* de la pâte à sucre de diverses couleurs

*un stylo icing bleu de mon partenaire http://boutique-scrapcooking.fr/fr/icing-stylo-bleu-gout-vanille

* un stylo icing rose de mon partenaire http://boutique-scrapcooking.fr/fr/icing-stylo-rose-gout-vanille

* un stylo icing blanc de mon partenaire http://boutique-scrapcooking.fr/fr/icing-stylo-blanc-gout-vanille

Pour le Biscuit :

1/ Clarifier vos œufs et mettre les blancs dans la cuve de votre robot et les jaunes dans un cul-de-poule.

2/Battre les blancs en neige bien ferme.

3/ Pendant ce temps là ,ajoutez le sucre et les grains de votre gousse de vanille dans vos jaunes d'oeufs .

4/ Fouetter le mélange sucre/œuf jusqu'à ce qu'il blanchisse.

5/ ajouter la faine et une pincée de sel et mélanger.

6/ ajouter doucement les blancs en neige et mélanger délicatement en soulevant la masse de l intérieure vers l'extérieure en tournant en même temps le cul de poule .

7/ Préchauffer votre four à 180 °C

8/ Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

9/ Étaler l'appareil du biscuit et lisser de façon à avoir une surface bien nette .

10/ Mettre à cuire 14 minutes à 180 °C.

11/Poser un torchon mouillé sur votre plan de travail .

12/Des sa sortie du four poser le biscuit ( en prenant soin de décoller les bords ) ,toujours avec le papier sulfurisé sur le torchon mouillé .

13/rouler le biscuit serré délicatement à l'aide du torchon mouillé et réserver.

Pour la Crème au Beurre à la Vanille:

1/ Clarifier vos œufs : mettre les jaunes dans le bol de votre robot et conserver les blancs pour une prochaine recette .

2/ ajouter les graines de 3 gousses de vanille dans les jaunes .

3/Dans une petite casserole , verser l'eau et le sucre et mettre à chauffer .

4/mettre les jaunes à fouetter à petite vitesse .

5/Des que le sirop atteint 117°C ,l'incorporer tout doucement aux jaunes d'oeufs dans le robot à vitesse lente et mettre à vitesse rapide des que tout le sirop a été versé.

6/Vous allez obtenir un Sabayon qui va augmenter de volume.

7/ Laisser le robot fouetter jusqu'à refroidissement complet.

8/Pendant ce temps là ,faire un beurre pommade ( écraser votre beurre à la fourchette en le travaillant jusqu'à ce qu'il ait un aspect " pommade")

9/ Des que le sabayon est à température ambiante dans le bol du robot ,incorporer le beurre pommade tout en continuant de fouetter pendant 2 à 3 minutes.

Pour le Montage :

1/ Dérouler doucement votre biscuit .

2/Napper celui ci d'une couche uniforme de crème au beurre à la vanille et lisser.

3/Rouler de nouveau,en serrant ,votre BÛCHE DE NÖEL À LA VANILLE et napper celle ci avec le restant de la crème au beurre à la vanille .

4/Réserver au frigo au minimum 1 heure ,le temps de faire vos décorations en pâte à sucre

Pour la Décoration :

1/ faire un bonhomme de neige en pâte -à-sucre.

2/faire 2 étoiles en pâte -à -sucre blanche à l'aide d'un emporte pièce et décorer les avec les stylos icing bleu et blanc.

3/ Faire 2 sapins et 1 cadeau en pâte -à-sucre : pour cela ,j'ai utilisé mon moule à cake pops .Décorer ensuite avec un stylo icing blanc.

4/ Faire 2 plaques pour chaque extrémité de la buche en pâte -à-sucre à l'aide d'un emporte pièce et écrire " Noël 2014" avec les stylos icing rose,bleu et blanc.

5/laisser sécher au moins 30 minutes .

6/ Sortir votre BÛCHE DE NOËL À LA VANILLE du frigo et la décorer avec les sujets en pâte -à-sucre .

Regalez vous bien!!

Le 26 décembre 2014, vous pourrez me découvrir pour un Noël Happy Birthday ;)

Joyeuses Fêtes !

BÛCHE DE NÖEL À LA VANILLE

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