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Semlor, petites brioches Suédoises pour Mardi Gras

Publié le 16 février 2015 par Elo @elodanslafarine
Semlor, petites brioches Suédoises pour Mardi Gras

En cette veille de mardi gras, pas de beignets ici mais des Semlor (semla au singulier)
Ce sont des petits pains au lait d'origine Suédoise.
Ils sont remplis de crème à la pâte d'amande et surmontés d'une montagne de chantilly.

Semlor, petites brioches Suédoises pour Mardi Gras

Pour la pâte
25cl de lait, 50g de sucre, 1oeuf, 100g de beurre, 5g de sel, 750g de farine et 20g de levure fraîche

Pour la garniture
200g de pâte d'amande et 10cl de lait
20cl de crème entière bien froide et 80g de sucre

Dans le bol du robot : délayer la levure dans le lait tiède.
Laisser reposer 15 min
Ajouter le sucre, l'oeuf et la farine.
Pétrir 10-15 min à petite vitesse
Ajouter le beurre en plusieurs fois et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et se décolle des parois du robot (10 min environ)
Couvrir d'un torchon et laisser pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume

Diviser en 8 et former des boules
Dorer et laisser poussé 1h
Cuire 15-20 min à 180 degrés.

Quand ils sont cuits et refroidis, découper le haut du petit pain.
Vider l'intérieur et garder la mie

Dans un saladier, écraser la mie avec la pâte d'amande et le lait.
Former une pâte et garnir les petits pains.

Semlor, petites brioches Suédoises pour Mardi Gras

Fouetter la crème avec le sucre jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme.
Ajouter une couche généreuse de chantilly et déposer le chapeau.

Semlor, petites brioches Suédoises pour Mardi Gras

Joyeux Mardi Gras et régaler vous bien

Un peu d'amour dans ma cuisine

Semlor, petites brioches Suédoises pour Mardi Gras
Semlor, petites brioches Suédoises pour Mardi Gras

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