Omellettes frites ou tortilla espagnol

Une recette simplissime ... chez nous on l'appelle omelettes frites
mais vous pouvez la trouvez sous l'appelation tortilla espagnol car on part d'une même base: pommes de terre et oeufs.

Ingrédients:
-4pommes de terres moyennes
-6 oeufs
-Huile pour friture (huile de tournesol)
-herbe fraiches (coriandre, ciboulette...)
-Sel 
-Poivre
Préparation:
Epluchez les pommes de terre et coupez les en frites
Faites les cuire dans une friteuse (ou dans une poêle)
Dans un saladier cassez les oeufs, salez et poivrez, rajoutez les herbes fraîches émincées, puis melangez bien.
Quand les frites sont prêtes, mettez les sur un feu doux dans une poêle, versez les oeufs dessus, couvrir et Laisser cuire l’omelette quelques minutes puis la faire glisser sur une assiette et la retourner dans la poêle pour faire cuire l’autre côté quelques minutes de plus.

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Servir chaud ou tiède accompagné d'une salade ;