Travailler avec des ingrédients de qualité est quelque chose que je recherche de plus en plus. J’ai la chance d’avoir à coté de chez moi une coopérative Biocoop, qui a pour ambition de ne proposer que des produits issus d’une agriculture biologique durable, sans OGM et « dans un esprit d’équité et de coopération ».
C’est une véritable caverne d’Ali Baba pour moi et j’adore m’y procurer des produits « différents » comme de la farine de coco, des boutons de rose ou des colorants 100% naturels et de les tester dans mes pâtisseries.
C’est là que j’ai découvert le sucre Muscovado, qui est un sucre de canne complet non raffiné qui à la particularité d’avoir un goût très prononcé. ( Je vais bientôt écrire un article pour parler plus en détail de ces produits ). Vous pouvez le trouver dans tous les magasins bio.
En l’associant avec mon beurre chouchou, j’ai obtenu un palet Breton vraiment savoureux et terriblement parfumé. Je vous invite vivement à essayer.
Voici les ingrédients :
Préparation:
– Dans le bol du robot, battre au fouet le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance pommade.
– Ajouter les jaunes d’oeufs et les graines de la gousse de vanille et bien mélanger à nouveau.
– Ajouter ensuite la farine ( préalablement tamisée avec la levure ) et mélanger avec la feuille du robot.
– Enrouler la boule de pâte dans du papier film et la placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
– A l’aide d’un rouleau, étaler la pâte sur le plan de travail et découper des ronds de pâtes avec des cercles en métal, puis les placer ( le rond de pâte avec son cercle ) sur une plaque recouverte de papier cuisson.
– Cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
– Laisser refroidir sur une plaque avant de déguster.
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