Lanières de poulet en croûte de parmesan et citron

Panko, zestes de citron, parmesan et poulet croustillant... Il ne m'en fallait pas plus. Un bel amalgame de saveurs et textures! Servies avec une belle salade pour nous et des légumes pour les enfants. Nous avons fait une seconde fois cette recette pour tremper dans notre fondue italienne! Alors si vous avez envie d'une petite sauce d'accompagnement, une sauce marinara pourrais très bien faire l'affaire!
Lanières de poulet en croûte de parmesan et citron
Source: 5/15
Cuisson : 15 min
Portions: 4
3 poitrines de poulet, la peau enlevée
125 ml (1/2 tasse) de farine
2 oeufs
375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure panko
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Préparation
-Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).-Couper les poitrines en lanières d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.-Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger la chapelure avec les zestes, le parmesan et le persil. En plusieurs fois, fariner les lanières de poulet et les tremper dans les oeufs battus. Égoutter et enrober de chapelure.-Tapisser une ou deux plaque(s) de cuisson de papier parchemin. Badigeonner le papier d'huile d'olive. Répartir les doigts de poulet sur les plaques puis, si désiré, verser un filet d'huile dessus ou vaporiser d'huile en aérosol. Cuire au four 15 minutes, en retournant à mi-cuisson.-Hausser la température du four à «gril» (broil) et faire dorer les doigts de poulet 1 minute de chaque côté.
POUR IMPRIMER LA RECETTE 
Au plaisir, Wimzie xxx
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