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Quiche fondue de Poireaux

Publié le 13 janvier 2015 par Douceurs Maison @douceursmaisonb
Quiche fondue de Poireaux Aujourd'hui c'est Marie qui partage sa recette pour compléter ma série QUICHES !

Je n'ai pas eu l'occasion de la goûter mais vous pouvez faire la recette les yeux fermés toutes les quiches et les tartes de Marie sont délicieuses Quiche fondue Poireaux

Pour la pâte
  • 250 gr de farine
  • 100 g de beurre doux à température
  • 25 g de saindoux pour le croustillant
  • 10 cl d'eau
  • une pincée de sel
  • 1 œuf
  1. Dans un grand saladier mettez la farine, faites un puits et intégrez à la main l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une boule homogène et non collante
  2. Filmez et réservez au frais

Pour la garniture

  • 6 blancs de poireaux coupés en rondelles + 25 g de beurre pour la cuisson
  • 1 tranche de jambon un peu épaisse et coupée en lanières ou vous pouvez également remplacer le jambon par un blanc de poulet
  • 20 cl de crème UHT entière
  • 4 œufs
  • sel poivre
  • 100 g de fromage râpé de votre choix
  1. Faites cuire les rondelles de poireaux avec 25 g de beurre sur feu moyen pendant env. 15 min en remuant très souvent.
  2. Ajoutez ensuite les lamelles de jambon et continuez la cuisson 5 min.
  3. Laissez tiédir
  4. Préchauffez le four à 180 °
  5. Dans un saladier fouettez la crème et les jaunes d'œufs
  6. Ajouter la fondue de poireaux et le jambon
  7. Rectifiez l'assaisonnement
  8. Montez vos blancs en neige (sur les conseils de ma petite fille et elle a raison elle est belle ma quiche !)
  9. Les intégrer délicatement à la préparation
  10. Faites précuire la pâte 10 min
  11. Retirez la pâte du four et versez l'appareil à quiche dessus
  12. Parsemez de fromage râpé et enfournez de nouveau environ 25 min
Quiche fondue de Poireaux

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