Bretzels

Petits pains tressés cuits en deux temps (eau + bicarbonate de soude et four)

Pour 4 Bretzels

• 250 g de farine
• 1 cc de sel fin
• 1 sachet de levure boulangère (briochin)
• 75 g d'eau tiède
• 75 g g de lait tiède
• 20 g de beurre pommade
• 25 g de bicarbonate de soude
• 1 litre d'eau
• 1 cc de gros sel

1. Mélangez la farine la levure et le sel fin
2. Creusez un puits au centre et versez l'eau et le lait tiède
3. Pétrissez à la main pendant 5 mm
4. A joutez le beurre et continuez de pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé
5. Faites un boule
6. Couvrez et laissez pousser pendant 2 heures
7. Coupez la boule en 4
8. Roulez en long boudins et clic pour le façonnage !
9. Les poser sur une plaque
10. Couvrez de nouveau et laissez gonfler 30 mm
11. Préchauffez le four à 210 °
12. Portez l'eau salée avec le bicarbonate à ébullition et plongez les Bretzels pendant 1 mm
13. Les égoutter sur un torchon
14. Les poser sur la plaque du four (n'oubliez pas le papier cuisson)
15. Saupoudrez de gros sel
16. Enfournez 20 mm

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