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Châtaignes au sirop de vanille ou une histoire de Grand-Mère

Publié le 16 novembre 2014 par Lesateliersdesam
Recette de mes châtaignes au sirop de vanille : ​pour deux bocaux : 1,6kg de châtaignes, 700g de sucre roux, 1,6l d'eau, 2 gousses de vanille, 3 feuilles de figuier Nettoyez à grande eau les châtaignes et faites une petite incision sur chacune d'entre elles. Dans une casserole, versez de l'eau et ajoutez les feuilles de figuier. Lorsque l'eau bout, ajouter les châtaignes et faites cuire 40 minutes. Laissez-les refroidir avant de les éplucher. Plongez les bocaux vides dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Dans une autre casserole, versez les 1,6l d'eau et le sucre. Fendez en deux les gousses de vanille,grattez-les et ajoutez la pulpe dans l'eau sucrée ainsi que les gousses fendues. Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes. A ce stade-là, soit vous les consommez de suite soit vous les stérilisez. Versez le sirop bouillant et les châtaignes dans les bocaux. Fermez-les avec l'opercule et le couvercle. Déposez-les dans une grosse cocotte et recouvrez d'eau. Dés ébullition, faites chauffer pendant 45 min. Laissez refroidir dans la cocotte. Aurez-vous la patience d'attendre?

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