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Glace à la vanille de Gaston Lenôtre

Par Nellita

Glace à la vanille de Gaston Lenôtre

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée. Verser peu à peu sur les oeufs en mélangeant. Remettre sur le feu jusqu'à 85°. Hors du feu, incorporer la crème. Passer au chinois. Laisser refroidir (il faut que ce soit bien froid pour que la glace prenne bien). Mettre en sorbetière pendant 30 minutes.


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