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Salade quinoa, lentilles et ces petits légumes

Par Poupoule38
Salade quinoa, lentilles et ces petits légumes

Me voilà de retour après ce grand week-end dans le sud. Je vous présente aujourd'hui une salade très complète et haute en couleurs. Nous, nous sommes régalé en la dégustant le long de la plage. J'ai trouvé la recette dans le magazine maxi. N'ayant pas mon thermomix dans le camping-car je ne l'ai pas adapté. Je vous laisse découvrir.

Ingrédients pour 4 personnes : - 150g de lentilles vertes - 100g de quinoa - 2 carottes - 1 avocat - 2 tomates - 10 cl de jus de citron de mon partenaire Sicilia - 1 cube de bouillon de légume - 2 oignons frais - 4 brins de coriandre - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive de mon partenaire la Lieutenant - Sel et poivre à votre convenance Préparation : 1- Dans une casserole d'eau faire cuire les lentilles 25minutes avec le bouillon de légumes. 2- Rincez le quinoa et le faire cuire 15minutes dans une casserole d'eau bouillante salé. 3- Égouttez les lentilles et le quinoa et mélanger dans un saladier avec une cuillère d'huile d'olive et laisser refroidir quelques minutes. 4- Dans un bol mettre le reste d'huile d'olive, le vinaigre salez et poivrez et mélangez. 5- Pelez et ciselez les oignons. 6- Râpez les carottes. 7- Lavez et séchez les tomates et les coupez en petit dés. 8- Effeuillez et ciselez la coriandre. 9- Pelez et dénoyautez l'avocat, le coupez en petit dés et arroser le de jus de citron. 10- Ajoutez tous les légumes aux mélanges quinoa-lentilles et mélangez. 11- Ajoutez la vinaigrette et mélangez à nouveau. 12- Mettre au frais jusqu'au moment de servir ou servir aussitôt. Attention meilleurs quand c'est bien frais. 13- Vous pouvez comme moi présenter en verrines ou laisser dans un grand saladier. Salade quinoa, lentilles et ces petits légumes

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