NOUGAT BLANC "TENDRE" ......

Nougat blanc "Tendre" .....

Bonjour à tous et à toutes , l'année dernière déjà pour Noel j'avais fais du nougat blanc . Je n'étais pas réellement satisfaite de sa texture en bouche .....

Cette Année avec un plus de prtaique , j'ai voulu en refaire , il est parfait ....

qui sait , l'année prochaine j'ajouterai peut etre des fruits confits ......

Il vous faudra donc pour un rectangle réglable de chez Galantine

un rectangle de 40 x 25 cm

Ciao a tutti, l'anno scorso per Natale avevo già fatto del di torrone bianco morbido .

non ero molto soddisfatta del risultato e della sua consistenza in bocca ... ..

Questo anno, con più pratica, ho voluto farlo di nuovo, è perfetto ....

chissà, il prossimo anno potrei aggiungere anche dei canditi ... ...

Per un rettangolo regolabile di Galantine

un rettangolo di 40 x 25 cm

500 g di mandorle bianche

500 g di nocciole con la pelle

100 g di noci di macadamia

Cuocere lo zucchero (con acqua e glucose720 g) e portare la cottura a 146 ° C (controllare Th con un termometro sonda).

Mettete in una casseruola il miele, ma senza accendere il gas, quando lo zucchero arriva a circa 118 ° C

accendere il fuoco sotto la pentola con il miele e cuocere a 125 °C Versare immediatamente su gli albumi , che stanno montando a neve nel robot con 60 gr di zucchero

Immediatamente dopo l'aggiunta dello zucchero che avrà aggiunto la Th 146 ° C. lasciare girare il robot per circa 5 minuti per continuare larendere la preparazione più bianca, ma senza farle montare di troppo.

Preriscaldare il forno a 180 ° C

Mettere tutti frutti a toastare su una teglia ricoperta con carta da forno .

Fatele tostare per circa 10 minuti, devono essere molto caldi, ma fate attenzione a non bruciarele (l'operazioze è veloce) .

Cambia la frusta del robot con il foglio o "K", farlo girare a velocità minima per ben amalgamre il tutto .

In un vassoio, mettere il foglio d'ostia, posto sulla parte superiore del rettangolo, vedrà a tutto

preparazione leggendo bene negli angoli e spigoli.

Posizionare un altro foglio d'ostia sulla parte superiore .

Lasciar raffreddare (per me tutta la notte e giorno) prima di poter rimuovere il rettangolo e

tagliate i pezzi a vostro piacimento ... ...