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Velouté de butternut

Par Myrtille

Un velouté doux et parfumé pour un repas du soir avec une toute dernière butternut de la saison.

velouté3

Ingrédients :
- une butternut environ 1 kg
- 1 poireau
- 2 pommes de terre
- une gousse d'ail
- 2 cas d'huile d'olive
- 1 cac de curry
- 1 pincée de curcuma
- sel, poivre.

Couper la butternut en deux, enlever les graines et la peau et couper la chair en cubes. Couper le poireau et les pommes de terre de la même façon, éplucher la gousse d'ail et l'écraser.
Dans un faitout, faire revenir le poireau et l'ail dans l'huite d'olive, ensuite ajouter les cubes de butternut, de pommes de terre, le curry, le curcuma, sel et poivre.
Couvrir d'eau, porter à ébullition, réduire le feu et faire mijoter pendant 25 mn à 30 mn.
Mixer le tout pour obtenir un velouté.


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