L'un des avantages de notre région (entre mille autres !), c'est de vivre au milieu des vignes et des oliviers. Depuis que nous sommes ici, je fais mes conserves d'olives noires avec celles les fruits de nos deux oliviers, un régal sur les pizzas, dans les salades composées et surtout dans la tapenade !
Je vous propose ici une version douce, relevée juste ce qu'il faut et pas grasse du tout, idéale sur des petits toasts à l'apéritif, mais aussi pour accompagner roulé salé ou omelette printanière en entrée.
Temps de préparation : 15 min
100 g d'olives noires (une fois dénoyautées)
25 g de thon au naturel
13 g d'anchois (4 ou 5) à l'huile
10 g d'huile d'olive
10 g de jus de citron
1/2 gousse d'ail
sel, poivre
pain toasté
Préparation
Dénoyauter les olives.
Égoutter le thon.
Égoutter les anchois sur du papier absorbant.
Mettre tous les ingrédients dans le hachoir électrique et mixer très finement, en ajoutant plus ou moins d'huile d'olive en fonction de la texture.
Râper l'ail à la microplane. C'est un outil vraiment très pratique, aucun risque de tomber sur un bout d'ail dans la préparation ! Sinon, utiliser un presse-ail.
L'ajouter au mélange précédent et mixer à nouveau.
Réserver au frais pendant au moins 2 h avant de servir sur des petits toasts.
Quelques conseils...
Je ne mets pas de câpres dans ma tapenade parce que nous ne sommes pas fan, j'ajoute un peu de citron pour l'acidité mais vous pouvez remplacer le citron par 13 g de câpres.
Jeu de briques
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