Boulettes de viande à la suédoise

Ces boulettes ont été un vrai coup de cœur à la maison ! Ma fille qui est très réticente lorsqu’il s’agit de manger de la viande a pourtant dévoré ces boulettes en quelques instants…. On m’en redemande déjà !!

Cette recette tirée d’un livre Thermomix est entièrement réalisée dans cet appareil, mais si vous le désirez, vous pourrez la faire avec votre robot habituel et à la main. 

La petite sauce d’accompagnement est un délice et pourtant toute simple. Un plat complet très savoureux et équilibré !

• 80 g de pain sec (ou biscottes, ou chapelure – faite maison au thermomix pour moi)

• 1 oignon

• 10 g de beurre ou d’huile d’olive

• Une purée de pommes de terre pour l’accompagnement (ou pommes vapeur comme moi)

• 350 g de bœuf haché ou à hacher

• 350 g de viande de porc (type sauté de porc)

• 1 petit œuf

• ½ cube de bouillon+250 g d’eau

• 100 g de crème fraîche liquide

• 2 c. à soupe de sauce soja (ou sauce worcestershire- j’ai choisi celle-là pour son goût vraiment top !!)

• 20 g de fécule de maïs

• sel

• poivre blanc

• 1 pincée de 4 épices (facultatif)

Réaliser la chapelure : placez 80 g de pain sec en morceaux dans le bol du Thermomix et pulvérisez-les 15 sec / vitesse 10. Réservez dans un petit récipient. Ne lavez pas le bol.

Couper un oignon en 2 et le hacher 5 sec. / vitesse 5. Ajoutez 10 g d’huile d’olive et rissoler 5 mn / Varoma ou 120° pour le TM5 / mijotage, sans le gobelet. Réserver. Inutile de rincer le bol.

Assurez-vous que la viande à hacher est exempte de nerfs ou autres déchets. Hacher les 350 g de bœuf (sauf bien sûr si vous optez pour du bœuf déjà haché) 15 sec / vitesse 6,5. Réserver.

Faire de même avec la viande de porc mais la laisser dans le bol. Ajouter le bœuf haché, l’oignon rissolé réservé, la chapelure, 1 petit œuf, du sel, du poivre blanc et une pincée de 4 épices (facultatif).

Malaxer le tout 40 sec. / sens inverse / vitesse 4 en aidant bien avec la spatule. Former des boulettes, les réserver sur un plat au frais . Rincer le bol.

Pour la sauce, mettre 250 g d’eau et ½ bouillon cube dans le bol. Ajouter 100 g de crème liquide, 2 c. à soupe de sauce soja ou worcestershire, 20 g de fécule et une pincée de poivre blanc. Les bouillons cube étant généralement très salés, je vous conseille de ne pas trop saler.

Régler 7 mn / 90° / vitesse 4. Pendant ce temps, faire dorer les boulettes à la poêle dans un mélange d’huile et de beurre – ( vous pouvez également opter pour une cuisson vapeur des boulettes ; elles seront tout aussi moelleuses mais pâles et un peu moins goutteuses faute d’être dorées) 35 mn / Varoma / vitesse 1 avec 800g d’eau dans le bol. Dans ce cas, faire cuire d’abord les boulettes, puis réalisez la sauce pendant que vous les maintenez au chaud.

Servir chaud avec une purée ou des pommes de terre vapeur.

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