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Pouding au riz au lait de coco et bananes caramélisées

Publié le 26 avril 2015 par Lapopoteuse
Pouding au riz au lait de coco et bananes caramélisées
J'ai souvent l'impression d'avoir l'appétit d'une femme enceinte. Je mange du spaghetti le matin, je souperais à tous les jours à 15h30, et des idées précises de bouffe envahissent mon cerveau à tout moment de la journée.
Aujourd'hui, en faisant l'épicerie, je suis devenue obsédée par l'idée de faire un pouding au riz au lait de coco. Comme on en mange en Thaïlande. Je ne sais pas si c'est la température maussade ou le fait que ma mère revient tout juste de l'Inde avec des parfums de cardamome et des gousses de vanille fraîche, mais je DEVAIS faire ce pouding!
Alors voici la recette. Habituellement, les thaïlandais servent ce pouding avec des mangues, mais je me suis dit qu'avec des bananes caramélisées ce serait encore plus réconfortant en cette journée grise :)
Ingrédients
-1 boîte de lait de coco
-1/4 de tasse de sucre blanc
-2 gousses de cardamome (optionnel)
-1/2 c.thé de cardamome moulue
-1 c. à thé de cannelle
-1 gousse de vanille fraîche (ou 1/2 c. à thé d'extrait de vanille)
-3/4 de tasse de riz basmati 
-1 1/2 tasse d'eau
-2 bananes
-1 c. à soupe de beurre
Préparation
1-Dans une petite casserole, cuire votre riz.
2-Dans une casserole moyenne, mélanger le lait de coco, le sucre, la cardamome, la cannelle et la vanille. Mijoter 5 minutes.
3-Lorsque le riz est cuit, verser-le dans la casserole contenant le lait de coco. Laisser le riz absorber le lait de coco (ceci prendra environ 20 minutes) Mélanger, rajouter de la cannelle au goût.
4- Quelques minutes avant de servir, couper les bananes. Rissoler dans une poêle avec du beurre.
Et moi, pendant ce temps, je vais me téléporter sur une belle plage ensoleillée en Thaïlande...
Pouding au riz au lait de coco et bananes caramélisées  L'île de Koh Lipe

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