~Médaillons de porc grillés à la marinade fruitée~

Il existe mille et une façons de cuisiner le porc et une infinité de possibilités pour l'apprêter. Si vous appréciez les marinades sucrées/salées, celle-ci a tout pour vous charmer ;)
~Note: Petite déception pour la cuisson...mon barbecue a manqué de propane alors j'ai dû faire cuire à la poêle et terminé au four. J'avais pris soin de conserver un peu de la marinade à part. J'ai donc déglacé ma poêle avec la marinade conservée puis j'ai passé au tamis pour en faire une sauce onctueuse en à côté. 
~Aussi: Pour un maximum de goût, faites mariner le temps demandé soit 6 heures et même 8 heures idéalement serait mieux.

Préparation: 15 minutes
Marinage: 6 heures
Cuisson: 4 minutes (dépendamment de la grosseur de vos médaillons)
Portions: 4
Calorie par portion: 238
~Ingrédients
1 filet de porc de 680 g (1 1/2 lb)
~Ingrédients pour la marinade fruitée
125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange (Tropica, le meilleur)
80 ml (1/3 tasse) de framboises écrasées 45 ml (3 c. à soupe) de marmelade
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché (moi, plus)
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché (moi, plus)
Sel et poivre au goût

~Préparation
1)Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet en tranches de 2 cm (3/4 de po) d'épaisseur.
2)Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Transférer dans un sac hermétique. Ajouter les médaillons dans le sac et laisser mariner 6 heures au frais, idéalement 8 heures.
3)Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter les médaillons de porc et jeter la marinade.
4)Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les médaillons de 2 à 3 minutes de chaque côté, en prenant soin de conserver la chair rosée.
~Pour accompagner les médaillons, voici la salade d'épinards, feta et petits fruits
Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron et 15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées. Saler et poivrer. Ajouter 750 ml (3 tasses) de bébés épinards, 2 oignons verts émincés, 125 ml (1/2 tasse) de mûres, 125 ml (1/2 tasse) de framboises et 100 g de feta émiettée. Remuer.
source: 5/15 transcrit par ~Lexibule~

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