Tartelettes crues au pomelos & graines de chia, chantilly coco...IG bas & vegan (Battle Food #31 : Petites graines)

Et oui, je vous l'avez bien dit que j'en deviendrait accro à ces petites graines de chia! Déjà avec leur côté nutritionnel fort intéressant, elles ont aussi un petit côté magique où l'on peut se permettre de tenter quelques expériences culinaires quand il fait trop chaud pour allumer le four.

Mais qu'ont-elles de si particuliers? Comme les graines de lin combinés à de l'eau froide, elles forment un gel qui remplace gélatine, agar-agar ou oeuf dans les préparations. Magique je vous dit! Et elles sont donc idéales pour les préparations crues.

Donc, revenons à ces petites tartelettes inspirées du livre "Vegan" de Marie Laforêt qui utilise les graines de chia comme sauce. Pour ma part, ayant augmenter un peu la quantité de graines, je dirais plus que j'ai obtenu une sorte de curd avec mon jus de pomelos. Une base croquante au son d'avoine, amandes moulues, baies de gojï et de cranberries combinés à un peu d'huile de coco pour un côté nutritionnel intéressant et, petite touche personnelle, une chantilly à la crème de coco pour finir sur une note de douceur et de gourmandise! A en faire fondre plus d'un!

Et comme cela tombe bien, Cyrielle et Marion du blog Petits Pois, marraine de la nouvelle édition de la Battle food 31, ont choisi comme sublime thème : les petites graines. De quoi expérimenter et découvrir tous les bienfaits de cette alimentation.

Pour 4 tartelettes

- 60 g de son d'avoine

- 50 g de poudre d'amandes

- 25 g de cranberries séchées

- 15 g de baies de gojï

- 2 cs rases de sirop d'agave

- 2 cs rases d'huile de coco

Garniture

- 10 cl de jus de pomelos

- 1 cc de sirop d'agave

- 1 cs bombée de graines de chia

Chantilly

- 15 cl de crème de coco

- 1 cs rase de fructose

Faite fondre doucement l'huile de coco.

Mettre le son d'avoine, la poudre d'amndes, les fruits séchés, le sirop d'agave et l'huile de coco dans le bol du robot hachoir.

Mixez par petites impulsions jusqu'à obtenir une pâte plus ou moins homogène.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, et à l'aide d'un petit cercle en inox, déposez un peu de pâte et tassez-la bien au fond en formant des bords réguliers. Retirez doucement le cercle, recommencez l'opération et mettre la plaque au frais.

Récupérez le jus de pomelos (même avec un peu de pulpes, c'est encore mieux) et mélangez-le avec les graines de chia et le sirop d'agave.

Mixez quelques instants puis réservez 10 minutes environ avant de versez équitablement dans les tartelettes.

Remettre au frais pour 30 minutes (la nuit c'est l'idéal).

Une demi-heure avant de montez la chantilly, mettre les fouets du batteur et un récipient haut au congélateur ainsi que la crème au froid.

Montez la crème de coco mélangée au fructose en chantilly bien ferme.

Déposez une belle noisette sur chaque tartelette et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Saupoudrez de graines de chia pour la décoration.

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Verdict : la douceur de la noix de coco qui se mêle à l'acidité du pomelos en font un dessert tout particulièrement savoureux! ces tartelettes ont l'avantage de nous amenez un peu de fraîcheur en cas de fortes chaleurs...et de gourmandises!

Vous aimez relever des défis?! Alors ces Battle Food sont fait pour vous!

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