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Cupcakes fourrés au nutella et garnis de crème mousseline à la pistache

Par Blandinde
Cupcakes fourrés au nutella et garnis de crème mousseline à la pistache
A l'origine, je voulais faire de la pâte à pistaches maison.
Enfin, "faire" est un bien grand verbe, parceque ce qu'on ne fait rien, justement. On remplit le blender et c'est lui qui fait tout le boulot :)
La recette aussi est facile: Compter une cas d'huile pour 100g de pistaches. Attention, des pistaches natures, sans la peau, surtout pas de grillées salées ou aromatisées au bacon poulet grillé ...
Une fois ma première pâte à pistache réalisée, une question se pose à moi: Que faire avec? Bah wé, je ne l'ai pas faite juste pour le plaisir de voir souffrir mon blender... Il faut bien qu'elle serve à quelquechose!
Et pourquoi pas des cupcakes (il y avait longtemps.....) avec du chocolat....

Pour 6 cupcakes, il faut:


La pâte à pistache

100g de pistaches1 cas d'huile
Torréfier les pistaches une demi heure dans un four à 150°C. Si nécessaire, enlever leur peau.
Les moudre dans un blender avec une cas d'huile: Comme je le disais plus haut, il faut laisser le blender bosser tout seul: Au bout d'un moment, la préparation va prendre une consistance de pâte. C'est prêt!

Le gâteau


60g de farine30g de beurre50g de sucre1 œuf5cL de laitun demi sachet de levure chimique
Une pâte faite entièrement au batteur électrique: C'est pratique :)
Préchauffer le four à 180°C
Battre l’œuf et le sucre. Ajouter le beurre fondu puis le lait en continuant de battre. Terminer par la farine et la levure.
Au four 20 minutes: Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Avant d'évider vos cupcakes pour y mettre du nutella, attendez qu'ils aient bien refroidis!

La crème mousseline à la pistache


J'ai repris la recette de la crème mousseline du paris brest: J'ai simplement remplacé le pralin par de la pâte à pistache!
25cL de lait2 jaunes50g de sucre35g de farine65g+65g de beurre40g de pâte à pistache
Mettre le lait à chauffer à feux doux.
Pendant ce temps, battre les jaunes et le sucre puis ajouter la farine: Ajouter ce mélange au lait tiède et laisser cuire en fouettant. Retirer du feu au premier bouillon: La crème pâtissière est cuite.
Faites y fondre 65g de beure et laisser refroidir.
Pour la suite de la recette, la crème pâtissière, le beurre restant et la pâte à pistache doivent être à la même température, sinon la crème mousseline ne prendra pas!
Battre les 65g de beurre restant avec la pâte à pistache. Y ajouter la crème pâtissière, petit à petit, sans jamais cesser de battre.
Laisser prendre au frais avant de pocher.

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